19/Mar/2003
 

Cuando uno se va adentrando en la cultura cervecera, encuentra que el refrán que dice “Date a deseo y olerás a poleo” debería decir “olerás a Guinness”. Esta marca despierta tales pasiones que el simple rumor de que se vende en algún restaurante basta para llenar el lugar.

Hasta ahora es una cerveza difícil de conseguir en México, ya que cuenta con sólo un importador y lo que llega es insuficiente para la demanda que hay. Algún afortunado se ha ganado un sitio legendario al contar que una vez la bebió en The Dubliner; otro se conformó con compartir con dos amigos la última que quedaba en El Convite.

Estos últimos dos establecimientos afirman tenerla cotidianamente, con raras excepciones. Nosotros recomendamos hablar antes, para asegurarse.

El Convite
Esta fonda tiene cervezas argentinas, mexicanas, alemanas y el Cider K.
Cierra a las cinco de la tarde.
Ajusco 79 bis,
Col. Portales.
Tel. 56 01 22 60

fuente de la información www.expansion.com.mx

En plena crisis económica del 95, los cuatro hermanos Aguilar (Alberto, diseñador gráfico; Celina, egresada de la carrera de literatura con especialidad en drama; Edgardo, artista plástico; y Miguel Ángel, contador público) decidieron conjuntar esfuerzos y abrir un restaurante. Encontraron un local en la calle de Ajusco, en la colonia Portales Sur, y fundaron “El Convite”.

El día que lo inauguraron resultó memorable: Alberto, el chef, esperó hasta las tres de la tarde sin que nadie apareciera por allí. Entonces, se sentó a comer con su familia. Pero, pasados unos minutos, comenzaron a llegar los comensales, los cuales hasta la fecha mantienen abarrotado el establecimiento.

La cocina de “el Convite” es `chilanga´, porque en nuestra ciudad hay de todo”, dice Alberto.

El menú cambia diariamente. El reto resultó tan grande que a lo largo de los primeros 200 días el chef no repitió ninguna receta. Y, si bien tiempo atrás había demostrado en familia sus habilidades culinarias, dos semanas antes de la apertura del restaurante ensayó sus platillos e invitó a familiares y amigos a que los calificaran.

En la carta se incluyen delicias como crema de lechuga, tallarines al curry, cordero con berenjena sazonada con aceite de oliva, pollo en salsa de mango, tortitas de huazontle en pasilla, salmón fresco con farfalle en salsa de parmesano, filete de atún fresco flameado con miel y manzanas, langosta a la mantequilla de estragón, etc.

Los vinos son de buena calidad e incluso se puede pedir champaña para acompañar los postres.

En la fonda-café lucen cuadros y fotografías y hay una pequeña biblioteca. La música de fondo, moderna, esta bien seleccionada. La cocina, a la vista del público, permite observar el orden y la limpieza puestos en la elaboración de los guisos.

Los hermanos Aguilar han descubierto que en la colonia Portales se asentaron varias editoriales y, por ende, no les extraña que uno de sus clientes sea Carlos Monsivais (vecino del área). También acuden, entre la gente conocida, directores de cine como Arturo Ripstein, los músicos Jaime López y Tino Contreras, al igual que la actriz Vanesa Bauche.

fuente de la información www.contenido.com.mx